- 1 adet uskumru
- 1/2 adet kuru soğan
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 adet karanfil
- 10 adet kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
İnce uçlu bir bıçak yardımıyla balığın etini ve omurgasını mümkün olduğunca bütünlüğünü koruyarak çıkarın.
Zeytinyağını tavaya alıp soğanları yumuşayana ve hafifçe renk alana kadar kavurun.
Çubuk tarçın, karanfil, kuş üzümü ve tuzu tavaya ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Uskumrudan çıkardığınız balık etini tavaya alın.
Balık eti pişene kadar harcı karıştırarak kavurun.
İnce kıyılmış maydanozu harca ekleyip karıştırın.
Ardından ocaktan alarak harcın ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
Hazırladığınız aromalı balık harcını uskumrunun içine dikkatlice doldurun.
Harcı fazla bastırmadan yerleştirmeye özen gösterin.
Doldurduğunuz uskumruyu önce çırpılmış yumurtaya, ardından una bulayın.
Balığın her tarafının una bulanmasına dikkat edin.
Uskumru dolmasını dikkatlice yağa bırakıp dışı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızaran uskumru dolmasını kısa süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
