Burdur-Fethiye kara yolu üzerinde yer alan Yassıgüme köyünde üreticiler, sabahın ilk ışıklarıyla bağlara girerek üzüm panayırını başlatıyor. Toplanan kaliteli üzümlerin bir kısmı taze olarak satışa sunulurken, geriye kalan kısmı ise kışlık hazırlıklar ve aile bütçesine katkı sağlamak amacıyla geleneksel yöntemlerle pekmez yapılmak üzere ayıklanıyor.
KERPİÇ OCAKLARDA 8 SAATLİK ZAHMETLİ MESAİ
Pekmez yapımı, toplanan üzümlerin ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen doğal üzüm suyu, özel pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk olarak küçük kazanlarda ön pişirmeye tabi tutuluyor. Ardından etrafı kerpiçle örülmüş özel büyük kazanlara aktarılan şıra, kısık ateşte tam 7-8 saat boyunca aralıksız kaynatılıyor. Sabırla sürdürülen bu kaynatma sürecinde koyulaşan şıra, kıvamını alarak köylülerin emeğiyle nihai lezzetine ulaşıyor.
