- 3 adet hazır yufka
- 200 gram ıspanak
- 100 gram lor peyniri veya az yağlı beyaz peynir
- 1/4 demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Ispanakları ayıklayıp ince ince doğrayın.
Derin bir kapta süt, zeytinyağı, yumurta, yoğurt ve kabartma tozunu çırpın.
Doğranmış ıspanak, maydanoz ve lor peynirini karışıma ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın.
Muffin kalıplarını zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.
Yufkaları tezgaha serip her birini dört eşit parçaya bölün.
Her çeyrek yufkayı elinizle veya makasla daha küçük parçalara ayırın.
Yufka parçalarını muffin kalıplarına paylaştırın ve ortalarını hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkaların ortalarına eşit şekilde paylaştırın.
Arzu ederseniz üzerlerini birkaç parça yufkayla kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Muffin börekleri sıcak veya ılık olarak servis edin.
