- 2 adet bostan patlıcanı
- Un
- 2 adet yumurta
- Galeta unu
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3 adet rendelenmiş domates
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 su bardağı su
- Mozzarella peyniri
- 5-6 yaprak taze fesleğen
- Rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri
Patlıcanları yarım santimetre kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
Üzerlerine tuz serpip acı suyunu bırakmaları için bekletin.
Patlıcanların suyunu kağıt havluyla iyice alın.
Patlıcan dilimlerini sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.
Patlıcanları iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Domates sosu için zeytinyağını tavaya alın.
Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
Sosu kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Servis tabağına bir kat patlıcan, üzerine mozzarella ve fesleğen koyun.
Aynı işlemi üç kat olacak şekilde tekrarlayın.
Hazırladığınız domates sosunu patlıcanların üzerine gezdirin.
Üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpip fesleğenle servis edin.
