Mantarlar yalnızca sofraların sevilen lezzetleri arasında yer almıyor. Bazı nadir türleri, kilogram başına yüzlerce hatta binlerce dolara ulaşan fiyatlarla satılıyor. Özellikle dünyaca ünlü restoranların menülerinde küçük porsiyonlarla yer bulan bu mantarları doğada bulmak ise adeta hazine avına dönüşüyor.
Nadir bulunmaları, kısa bir hasat dönemine sahip olmaları, yetiştirilmesinin son derece güç olması ve kendilerine özgü aromaları, bu mantarların yüksek fiyatlara ulaşmasında önemli rol oynuyor.
Dünyanın en pahalı yenilebilir mantarları denildiğinde ilk akla gelen türlerden biri beyaz trüf mantarı oluyor. Fiyatı; mantarın boyutu, kalitesi, aroması ve sezonun koşullarına göre değişirken, seçkin örneklerin kilogramı binlerce dolara ulaşabiliyor.
