Kokoreç lezzetini et kullanmadan sofraya taşımak isteyenlerin tercih ettiği mantar kokoreç , pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Özellikle istiridye mantarıyla hazırlanan tarifte mantarın yoğun dokusu; kekik, kimyon ve pul biber gibi baharatlarla birleşiyor. MANTAR KOKOREÇ İÇİN MALZEMELER 500 gram istiridye mantarı 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 2 adet domates 1 adet soğan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Tuz ve karabiber Servis için ekmek veya lavaş MANTAR KOKOREÇ NASIL YAPILIR?
Öncelikle mantarları temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Soğan, kapya biber ve yeşil biberleri de mümkün olduğunca küçük doğrayın. Domatesleri ise küp küp kesin.
