Evlerde kışlık hazırlıklar yapılırken karşılaşılan en büyük sorunlardan biri, büyük emeklerle alınan sarımsakların kısa sürede filizlenmesi, yumuşayıp kuruması ya da çürümesidir. Mutfakların vazgeçilmez lezzet kaynağı olan sarımsağı, tazeliğini ve aromasını kaybetmeden uzun süre korumak sanıldığı kadar zor değildir. Doğru saklama teknikleriyle sarımsaklarınızı bir yıl boyunca ilk günkü tazeliğinde tutabilir, yemeklerinizde pratik bir şekilde kullanabilirsiniz. İştekışlık sarımsaklarınızı korumanın en etkili ve pratik yolları...
1. RENDELENMİŞ YAĞLI SARIMSAK KÜPLERİ YÖNTEMİ
Bu yöntem, özellikle yoğun mutfak temposunda vakit kazanmak isteyenler için en konforlu çözümdür. Sıvı yağ, sarımsağın dondurucuda tamamen sertleşmesini engeller ve o kendine has keskin aromasını içine hapseder.
- Sarımsakların tamamını titizlikle soyun. Mutfak robotu yardımıyla püre kıvamına getirin ya da rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Hazırladığınız sarımsak püresini geniş bir kaba alın. Üzerini tamamen kaplayacak miktarda kaliteli zeytinyağı veya sıvı yağ ekleyip homojen bir şekilde karıştırın. Karışımı buz kalıplarına eşit miktarda paylaştırın.
- Buz kalıplarını derin dondurucuya yerleştirin. İyice donduktan sonra sarımsak küplerini kalıptan çıkarıp kilitli poşetlere aktarın. Yemek pişirirken ihtiyacınız kadar küpü doğrudan tencereye atarak pratikçe kullanabilirsiniz.
2. BÜTÜN HALDE DONDURUCUDA SAKLAMA YÖNTEMİ
Sarımsakları yemeklerde bütün ya da dilimlenmiş olarak kullanmayı tercih ediyorsanız, dondurarak saklama tekniği tam size göredir.
- Sarımsak dişlerini kabuklarından tamamen ayırın. Soyulan dişleri yıkadıktan sonra üzerlerindeki nemin tamamen kuruması için havlu kağıt üzerinde bekletin. Islak kalmaları durumunda dondurucuda birbirlerine yapışacaklarını unutmamak gerekir.
- Tamamen kuruyan sarımsak dişlerini buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere yerleştirin. Poşetin içerisindeki havayı tamamen çıkararak ağzını sıkıca kapatın ve dondurucuya kaldırın. İhtiyaç anında dilediğiniz adet kadar çıkarıp kolayca doğrayabilirsiniz.
3. GELENEKSEL KURUTMA VE SEPETTE SAKLAMA YÖNTEMİ
Derin dondurucu kullanmadan, sarımsakları en doğal haliyle muhafaza etmek istiyorsanız ortam koşullarını doğru ayarlamanız büyük önem taşır.
- Sarımsaklar kesinlikle plastik poşetlerde veya hava almayan kapalı kaplarda tutulmamalıdır. Hava dolaşımına izin veren hasır sepetler, file torbalar veya delikli kumaş keseler tercih edilmelidir.
- Sarımsakları karanlık, serin ve nemden uzak bir kilerde muhafaza edin. Buzdolabının normal rafına koymak yüksek nem nedeniyle filizlenmeyi hızlandırır; bu yüzden oda sıcaklığında ancak serin bir köşe seçilmelidir.
