Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığına bağlı İstanbul Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü bünyesindeki Etiler Huzurevi Yaşlı Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi'nde, mutfak atıklarından olan limon kabuklarının yeniden değerlendirilmesi ve gıda israfının azaltılmasına katkı sağlanması amacıyla çalışma gerçekleştirildi.
Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü kapsamında hayata geçirilen çalışmada huzurevi sakinleri, kullanılan limonlardan geriye kalan kabukları toplayıp ayrıştırdı. Biriktirilen kabuklar huzurevi sakinleri tarafından Biruni Üniversitesi laboratuvarına götürüldü ve burada yeniden değerlendirildi.
Limon kabukları farklı ürünlere dönüştürülürken, huzurevi sakinleri de atıkların toplanmasından laboratuvardaki üretim aşamasına kadar sürecin aktif parçası oldu.
