Ratatouille veya menemen kadar küresel popülerliğe ulaşmamış, ancak İspanyol ev mutfağında çok köklü bir yere sahip olan Pisto Manchego, sebzenin en yalın ve aromatik hallerinden biridir. Yemeğin alametifarikası; sebzelerin yüksek ateşte kavrulmak yerine, zeytinyağında kendi sularıyla saatlerce demlenerek reçelimsı, yumuşacık bir kıvama getirilmesidir.
İspanya kral mutfağının lezzeti: Pisto Manchego
Küp doğranmış kabak, patlıcan, tatlı biberler ve domatesin kısık ateşte sızma zeytinyağıyla ağır ağır pişerek birbirinin aromasıyla özleştiği; üzerine göz yumurta kırılarak sunulan nefis bir La Mancha klasiği.
Kaynak
Bu, haberin girişidir. Tamamı, güncellemeleri ve fotoğraf galerisi Cumhuriyet sayfasında.
www.cumhuriyet.com.tr · Haberi kaynağında oku
