Avrupa mutfağının yapımı en pratik ama aromatik olarak en vurucu yemeklerinden biri olan Gambas al Ajillo, İspanya’nın tapas kültüründen tüm dünyaya yayılmış bir lezzet ikonudur. Yemeğin alametifarikası; sarımsakların yakılmadan zeytinyağına lezzetini bırakması ve karideslerin suyunu kaybetmeden dakikalar içinde yüksek ateşte pişirilmesidir.
- 400 g ayıklanmış, temizlenmiş iri karides (çimçim veya jumbo)
- 6 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya yaprak doğranmış)
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru acı şili biberi veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1/2 adet taze limonun suyu
- 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
