- 2 kilogram armut domates
- 1 kilogram kırmızı kapya biber
- 500 gram yeşil kıl biber
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 demet maydanoz
Kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde doğrayın.
Mutfak robotunda tamamen püre olmayacak şekilde çekin.
Domateslerin kabuklarını soyup robottan geçirin veya rendeleyin.
Yeşil biberleri ince halkalar halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye hazırladığınız domatesleri alın.
Orta ateşte, fazla suyunu çekip koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Domatesler koyulaştığında çekilmiş kapya biberleri, doğranmış yeşil biberleri ve sarımsakları tencereye ilave edin.
Sebzeler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
Sos kıvamını aldıktan sonra zeytinyağı, sirke, kaya tuzu ve toz şekeri ekleyin.
Malzemeleri karıştırıp 5-10 dakika daha kaynatın.
İnce kıyılmış maydanozu ocaktan almadan hemen önce sosa ilave edin.
Bir kez karıştırdıktan sonra ocağı kapatın.
Hazırladığınız sosu sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların ağız kısımlarını temiz bir bez veya kağıt havluyla silin.
Yeni ve kullanılmamış kapaklarla kavanozları sıkıca kapatın.
Kavanozları düz bir zemine ters çevirerek yerleştirin.
Tamamen soğuyana kadar, tercihen bir gece bu şekilde bekletin.
