- 600 gram kuzu bonfile (küşleme)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup iç kısmını ince ince doğrayın.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar, rengini fazla koyulaştırmadan kavurun.
Sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşmaya başladığında közlenmiş patlıcanları ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Küşlemeleri fazla kalın olmayacak şekilde hazırlayın.
Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpin.
Zeytinyağını ekledikten sonra küşlemeleri tavaya alın ve yüksek ateşte iki tarafını da kısa süre mühürleyin.
Tereyağını ekleyerek etleri birkaç dakika daha pişirin.
Küşlemenin kurumaması için fazla pişirmemeye dikkat edin.
Üzerine pişirdiğiniz kuzu küşlemeleri yerleştirin.
Dilerseniz üzerine tavada kalan tereyağlı sostan gezdirerek sıcak servis edin.
