Mersin denildiğinde akla gelen ilk yöresel lezzetlerden biri olan tantuni, ince doğranmış dana etinin yüksek ateşte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Lavaşın içerisine alınan et; domates, soğan ve maydanoz gibi taze malzemelerle buluşarak klasikleşen tantuni lezzetini oluşturuyor. İşte evde hazırlayabileceğiniz Mersin usulü tantuni tarifi ve malzemeleri...
- 4 adet tandır lavaşı
- 400 gram dana kontrfile
- 1/2 çay bardağı pamuk yağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay bardağı su
- 1/4 demet maydanoz
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
Dana kontrfileyi varsa fazla yağlarından temizleyip ince ince doğrayın.
Eti üzerini geçecek kadar soğuk suyla bir tencereye alıp suyunu çekene kadar haşlayın.
Pamuk yağını ekleyip haşlanan etleri tavaya alın.
Toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyerek eti karıştırın.
Suyu azar azar ilave edip et suyunu çekene kadar pişirin.
Lavaşları hazırlanan etin üzerine kısa süre bastırarak ısıtın ve ardından servis için hazırlayın.
Pişen tantuniyi lavaşların içerisine paylaştırın.
Üzerine doğranmış domates, soğan ve maydanoz ekleyin.
Lavaşı dürüm şeklinde sararak sıcak servis edin.
