İsviçre mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan patates röşti , dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışıyor. Az malzemeyle hazırlanan bu pratik tarif, farklı bir patates lezzeti arayanların favorisi olabilir. PATATES RÖŞTİ NEDİR?
Patates röşti, rendelenmiş patatesin tavada veya fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Geleneksel olarak sade şekilde yapılabilen röşti, isteğe göre peynir, baharat veya farklı kahvaltılık malzemelerle de zenginleştirilebilir. Dışı altın renginde ve çıtır bir kıvam alırken iç kısmının yumuşak kalması, röştinin en belirgin özellikleri arasında yer alır.
PATATES RÖŞTİ MALZEMELERİ 4 adet orta boy patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Karabiber İsteğe göre pul biber İsteğe göre 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri PATATES RÖŞTİ NASIL YAPILIR? Öncelikle patatesler soyulur ve iri şekilde rendelenir. Rendelenen patateslerin fazla suyunu çıkarmak için temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu yardımıyla iyice sıkılır.
Patateslerin fazla suyunun alınması, röştinin daha çıtır olmasını sağlar. Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınarak ısıtılır. Rendelenmiş patatesler tavaya eklenir ve spatula yardımıyla bastırılarak yuvarlak ve düz bir şekil verilir.
Patateslerin alt kısmı kızarana kadar orta ateşte yaklaşık 7-10 dakika pişirilir. Röştiyi ters çevirmek için geniş bir tabak kullanılabilir. Tabak tavaya kapatılır ve tava dikkatlice ters çevrilerek röşti tabağa alınır.
Ardından diğer yüzü tavaya kaydırılır. Her iki tarafı da altın renginde kızardığında ocaktan alınır. İsteğe göre üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek sıcak tavada kısa süre bekletilebilir.
PATATES RÖŞTİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI Röşti hazırlarken patateslerin fazla suyunu iyice çıkarmak önemlidir. Aksi halde patatesler tavada yeterince çıtırlaşmayabilir. Patatesleri tavaya aldıktan sonra spatulayla iyice bastırarak sıkıştırmak da röştinin dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
Tavayı çok yüksek ateşte kullanmak yerine orta ateşte kontrollü şekilde pişirmek, patateslerin dışının yanmadan içinin de pişmesini sağlar. Patates röşti sıcak servis edildiğinde dışı çıtır dokusunu daha iyi korur. Yanında peynir, zeytin, domates, salatalık ve yumurta ile servis edilerek zengin bir kahvaltı tabağı hazırlanabilir.
