Lahana turşusunun daha uzun süre dayanması ve salamuranın berrak kalması için Rusya'da uygulanan geleneksel yöntemlerden biri dikkat çekiyor.
Kış aylarında kolayca bulunan siyah turptan birkaç dilim lahana başlarının arasına yerleştiriliyor. Bu basit yöntemle turşunun hem daha iyi korunduğu hem de salamuranın daha berrak kaldığı belirtiliyor.
Lahana turşusu yapmak ilk bakışta oldukça kolay görünse de, küçük ayrıntılar sonucu doğrudan etkileyebiliyor. Lahananın fazla yumuşaması, salamuranın bulanıklaşması, kötü koku oluşması ve turşunun bozulması evde turşu hazırlayanların karşılaşabildiği sorunlar arasında yer alıyor.
