- 400 gram dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 3-4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tutam kekik
- Yarım su bardağı su
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeyi yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Tavayı ısıtın ve köfteleri önlü arkalı kızartın.
Köfteler renk alınca domates salçasını ve kekiği ekleyin.
Yarım su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayarak ezin.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın ve pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Peynir eridiğinde beğendiyi ocaktan alın.
Rendelenmiş kaşar veya mozzarellayı üzerine serpin.
Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
