- 720 gram un
- 200 mililitre sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 10 gram instant maya
- 10 gram tuz
- 350-400 mililitre ılık su
- 500 gram ıspanak
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 15 gram domates salçası
- 15 gram pilavlık bulgur
- 60 mililitre sıvı yağ
- 200 gram beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
Instant maya ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ilık suyu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu süre hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından salça, bulgur ve tuzu ilave ederek birkaç dakika daha karıştırın.
Harç tamamen soğuduktan sonra ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
Çok kalın açmamaya, ancak yırtılacak kadar da inceltmemeye dikkat edin.
Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı, kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.
Her katın arasına sıvı yağ sürerek yufkaları üst üste dizin.
Üst kata geldiğinizde hazırladığınız ıspanaklı ve peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Kenarlardan sarkan hamurları içe doğru kapatarak zenniği tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarındaki fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan zenniği kısa süre dinlendirin.
