Klasik anne köftelerinden tamamen ayrılan Tekirdağ Köftesi, hamurundaki özel dinlenme süreci ve irmik/kabartma tozu dokunuşu sayesinde ısırdığınızda hafif elastik, pürüzsüz ve son derece sulu bir yapıya kavuşur.
- 500 g orta yağlı dana döş kıyma
- 150 g kuzu boşluk veya kuzu kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenip suyu tamamen sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı irmik (veya kurutulmuş ufalanmış ekmek içi)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı limon suyu (kabartma tozunu aktifleştirmek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber ve kimyon
- Sumaklı, zeytinyağlı kuru soğan piyazı
- İnce çekilmiş acı biber salçalı sos
