Yaz mevsiminin taze sebzelerini kış boyunca sofralarda değerlendirmek isteyenler için konserve hazırlıkları yeniden gündemde. Bamya, domates, taze fasulye, köz biber, patlıcan ve bezelye gibi sebzelerle hazırlanan kışlık konserve tarifleri, mevsiminde alınan ürünleri uzun süre saklamanın pratik yollarından biri. Evde kolayca hazırlanabilen bu tariflerle kış aylarında yemek hazırlarken zamandan kazanabilir, yazın sevilen sebze lezzetlerini sofranıza taşıyabilirsiniz. İşte kışlık hazırlıklar için deneyebileceğiniz pratik konserve tarifleri...
1. BAMYA KONSERVESİ TARİFİ
- 500 gram bamya
- 3-4 adet domates
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limonlu su
Bamyaları yıkayıp kurulayın ve sap kısımlarını dikkatlice temizleyin.
Salyalanmasını ve rengini korumasını desteklemek için birkaç dakika limonlu suda bekletin.
Uygun şekilde hazırlanmış kavanozlara domates ve bamyaları sıralı şekilde yerleştirin.
Kavanozları tarif edilen güvenli ısıl işlem yöntemiyle işleyip uygun koşullarda saklayın.
2. KÖZ BİBER KONSERVESİ TARİFİ
- 3 kilogram kapya biber
- 2 baş sarımsak
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 1 limonun suyu
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Kapya biberleri yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden delin.
Biberleri kapalı bir kapta kısa süre bekletip kabuklarını kolayca soyun.
Çekirdeklerini temizleyip biberleri kavanozlara yerleştirin.
Su, sirke, limon suyu, tuz ve şekeri karıştırarak hazırlayın.
Kavanozları uygun konserveleme yöntemiyle ısıl işlemden geçirin.
3. KONSERVE MENEMEN TARİFİ
- 3 kilogram domates
- 2 kilogram biber
- 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ ile birlikte tencereye alıp kavurun.
Karışımı suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız karışımı uygun şekilde hazırlanmış kavanozlara doldurun.
Güvenli saklama için uygun ısıl işlem uygulayın.
4. DOMATES KONSERVESİ TARİFİ
- 3 kilogram domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Domatesleri yaklaşık 1,5 saat, kıvam alana kadar pişirin.
Kavanoz ve kapakları uygun şekilde temizleyip hazırlayın.
Domatesleri sıcak olarak kavanozlara doldurun.
Kavanozları güvenli konserveleme yöntemine göre işleyip serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
5. TAZE FASULYE KONSERVESİ TARİFİ
- 1 kilogram taze fasulye
- 4 orta boy domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Fasulyelerin uçlarını ve varsa kılçıklarını temizleyip doğrayın.
Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını tencereye alıp domatesleri birkaç dakika pişirin.
Fasulyelerin rengi dönene kadar pişirin.
Sıcak suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Güvenli konserveleme yöntemiyle ısıl işlem uygulayarak saklayın.
6. KÖZLENMİŞ PATLICAN KONSERVESİ TARİFİ
- 1 kilogram patlıcan
- 1 kilogram domates
- 1-2 baş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden delin.
Patlıcanları fırında, ocakta veya ızgarada közleyin.
Kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Patlıcan, domates ve sarımsağı bir araya getirin.
Karışımı kavanozlara doldurun ve üst kısmında uygun boşluk bırakın.
Kavanozları güvenli konserveleme prosedürüne uygun şekilde işleyin.
7. BEZELYE KONSERVESİ TARİFİ
- 2 kilogram taze bezelye
- 2 orta boy patates
- 2 havuç
- Tuz
Patates ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
Bezelyeleri yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Patates ve havuçları ekleyip birkaç dakika daha haşlayın.
Sebzeleri süzüp uygun kavanozlara aktarın.
Özellikle düşük asitli sebzelerde güvenli konserveleme için uygun basınçlı ısıl işlem yöntemini tercih edin.
8. KONSERVE ŞAKŞUKA TARİFİ
- 2 kilogram domates
- 1 kilogram patlıcan
- Yarım kilogram kapya biber
- Yarım kilogram yeşil biber
- 2-3 diş sarımsak
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Domatesleri doğrayıp mutfak robotundan hafifçe geçirin.
Patlıcanları alacalı soyup doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
Kıvam alan domateslere tuz ve sarımsak ekleyin.
Kızartılmış sebzeleri domates sosuna ilave edin.
Karışımı uygun kavanozlara doldurun ve güvenli ısıl işlem uygulayın.
