Deniz ürünlerini sevenlerin farklı tarif arayışlarına cevap veren kalamar dolması , özenle hazırlanan iç harcı ve yumuşacık kalamarıyla sofralara lezzet katıyor. Izgarada kısa sürede pişirilen bu özel tarifin malzemeleri ve yapılışı merak ediliyor. KALAMAR DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 4 adet temizlenmiş kalamar 4 yemek kaşığı Ezine peyniri 3-4 kök ıspanak Yarım demet dereotu 2 adet arpacık soğan 2-3 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı kuru ekmek kırıntısı Tuz Karabiber Kalamarları yumuşatmak için 1 su bardağı süt 2 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı toz şeker Kalamarın yumuşak olması için süt, karbonat ve şekerden oluşan karışımda birkaç saat bekletilmesi öneriliyor.
Bu işlem, pişirme sırasında kalamarın sertleşmesini önlemeye yardımcı oluyor. KALAMAR DOLMASI NASIL YAPILIR? İlk olarak sütü geniş bir kaba alın.
İçerisine karbonat ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Temizlenmiş kalamarları bu karışımın içerisine yerleştirerek en az 3 saat buzdolabında bekletin. Vaktiniz varsa marinasyon süresini daha uzun tutabilirsiniz.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Arpacık soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayarak zeytinyağında soteleyin. Ardından doğranmış ıspanak ve dereotunu tavaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Hazırladığınız karışımı ocaktan aldıktan sonra içerisine kuru ekmek kırıntısı ve peyniri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak tüm malzemeleri güzelce karıştırın. KALAMAR NASIL DOLDURULUR?
Marinasyondan çıkardığınız kalamarları kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Hazırladığınız iç harcı kalamarların içerisine dikkatlice doldurun. Pişerken harcın dışarı çıkmaması için kalamarların ağız kısmını kürdanla kapatın.
Kalamarları önceden kızdırılmış ızgaraya veya ızgara izli döküm tavaya alın. Her iki tarafını yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kalamarın fazla pişirilmemesi önemlidir; uzun süre yüksek ısıya maruz kalması sertleşmesine neden olabilir.
