Hem nefis bir çorba hem de tek başına derece derece iç ısıtan bir ana yemek gücünde olan Beyran, Antep mutfağının en karakteristik ve lezzetli reçetelerinden biridir. Etin uzun süre haşlanarak lif lif ayrılması, aromatik et suyu ve yüksek ateşte sahan içinde şoklanarak pişirilmesi bu yemeğe o unutulmaz karakterini verir.
- 600 g kemikli kuzu gerdan veya kuzu incik
- 100 g kuzu kavram yağı veya iç yağı (yoksa 2 yemek kaşığı tereyağı)
- 6-7 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı baldo pirinç (haşlanmış)
- 5-6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Taze sıkılmış limon suyu
